Gastronomie & Hotellerie

Die Branche Gastronomie und Hotellerie hat in den letzten Jahren starke Schwankungen erlebt. Vor allem die Corona-Pandemie, aber auch verändertes Verbraucherverhalten, steigende Kosten und gesetzliche Rahmenbedingungen haben den Markt beeinflusst. Dennoch bleibt die Branche ein Bereich mit großen Chancen – insbesondere für motivierte und flexible Bewerberinnen und Bewerber.

Fachkräftemangel und offene Stellen

Laut dem Kompetenzzentrum Fachkräftesicherung fehlten im Juni 2023 in Hotel- und Gaststättenberufen mehr als 16.000 Fachkräfte. Ein Jahr später, im Juni 2024, lag die Zahl immer noch bei rund 8.800 offenen Stellen. Besonders groß ist der Mangel bei Köchinnen und Köchen: Mehrere Tausend Positionen konnten bundesweit nicht besetzt werden.

Eine Studie des IW zeigt zudem, dass rund 44.000 gemeldeten Stellen in Hotellerie und Gastronomie lediglich 29.000 qualifizierte Arbeitslose gegenüberstanden – ein deutliches Zeichen für die bestehende Fachkräftelücke. Besonders betroffen sind Gastronomieservice, Systemgastronomie und gehobene Küchen, wo hohe Anforderungen an Ausbildung, Erfahrung und Sprachkenntnisse gestellt werden.

Warum Gastronomie & Hotellerie attraktiv bleibt

Trotz der Herausforderungen bietet die Branche viele Vorteile für Arbeitnehmer:

• Vielfältige Einsatzmöglichkeiten: Ob Service, Küche, Rezeption, Housekeeping, Bar oder Eventmanagement – es gibt zahlreiche Berufsfelder.
• Schneller Einstieg: In vielen Bereichen ist ein sofortiger Start auch ohne umfangreiche Qualifikationen möglich. Durch Einarbeitung und Erfahrung sind schnelle Aufstiegschancen gegeben.
• Internationale Chancen: Sprach- und interkulturelle Kompetenzen sind besonders gefragt, da viele Betriebe internationale Gäste betreuen. Bewerber aus dem Ausland können hier punkten.
• Flexibilität: Zahlreiche Teilzeit-, Aushilfs- und Saisonjobs machen die Branche interessant für Berufseinsteiger, Studierende oder Menschen, die ihre Sprachkenntnisse verbessern möchten.

Zukunftsperspektiven der Branche

Der Fachkräftemangel im Gastgewerbe wird voraussichtlich bestehen bleiben – vor allem bei Köchen, Köchinnen und Servicepersonal. Zwar hat sich die Zahl der offenen Stellen zuletzt leicht reduziert, doch dies liegt weniger an einer steigenden Zahl von Bewerbern, sondern eher an vorsichtiger Expansion und zurückhaltender Stellenmeldung vieler Betriebe.

Gleichzeitig steht die Branche vor Herausforderungen: steigende Kosten für Personal, Lebensmittel und Energie sowie gesetzliche Vorgaben wie Mindestlohn und Arbeitszeitregelungen beeinflussen die wirtschaftliche Lage vieler Unternehmen. Dennoch bleibt die Nachfrage nach motivierten Fachkräften hoch, insbesondere in touristisch starken Regionen und in der gehobenen Gastronomie.

Politische Maßnahmen wie das Fachkräfteeinwanderungsgesetz, die Anerkennung ausländischer Qualifikationen und die Förderung von Sprachkursen sollen den Einstieg für internationale Bewerber erleichtern und den Fachkräftemangel abfedern.

Praktische Hinweise für internationale Bewerber

Für Bewerber aus dem Ausland bietet die Branche ausgezeichnete Einstiegschancen:

• Sprachkenntnisse: Für Service, Rezeption und Kundenkontakt sind Deutschkenntnisse auf B1- bis B2-Niveau wichtig; für Positionen in der gehobenen Küche oder im Management sind oft höhere Kenntnisse erforderlich.
• Qualifikationen und Erfahrung: Eine abgeschlossene Ausbildung (z. B. als Koch oder Hotelfachfrau/-mann) ist ein Vorteil, Berufserfahrung wird jedoch ebenso stark gewichtet. Flexibilität, Belastbarkeit und Bereitschaft zur Schichtarbeit sind wichtige Pluspunkte.
• Anerkennung von Abschlüssen: Ausländische Ausbildungen können anerkannt werden. Häufig ist hierfür eine beglaubigte Übersetzung und Prüfung erforderlich.
• Mobilität und Motivation: Wer bereit ist, in touristischen Regionen oder im Saisonbetrieb zu arbeiten, hat besonders gute Chancen.

Gastronomie und Hotellerie in Deutschland bieten trotz aller Herausforderungen spannende Karrierewege, vielfältige Einstiegsmöglichkeiten und langfristige Perspektiven. Internationale Bewerberinnen und Bewerber können sich hier mit Motivation, Flexibilität und Fachwissen eine erfolgreiche Zukunft aufbauen.

Unsere Leistung in diesem Bereich

Wir vermitteln:

1. Köche & Küchenhilfen
2. Servicekräfte & Kellner
3. Rezeptionisten & Hotelfachleute
4. Housekeeping & Reinigungspersonal
5. Barkeeper & Barista

Besonderheiten:

1. Sprachförderung mit Fokus auf Gästekommunikation
2. Vorbereitung auf deutsche Arbeits- und Servicekultur
3. Auswahl von Bewerbern mit internationaler Erfahrung