المطاعم & الفندقة

شهد قطاع المطاعم والفندقة تقلبات كبيرة في السنوات الأخيرة. وكان لجائحة كورونا تأثير خاص، كما أثر تغيير سلوك المستهلك، وارتفاع التكاليف، والأطر القانونية على السوق. ومع ذلك، يظل هذا القطاع مجالًا ذو فرص كبيرة – خاصة للمتقدمين المتحفزين والمرنين.

نقص المهارات والوظائف الشاغرة

وفقًا لمركز الكفاءة لتأمين القوى العاملة، كان هناك في يونيو 2023 أكثر من 16,000 متخصص مفقود في وظائف الفنادق والمطاعم. بعد عام، في يونيو 2024، بلغ العدد حوالي 8,800 وظيفة شاغرة. وكان النقص الأكبر لدى الطهاة: آلاف الوظائف لم يتم شغلها على مستوى ألمانيا.

تُظهر دراسة لمعهد الاقتصاد أن حوالي 44,000 وظيفة معلنة في قطاع الفنادق والمطاعم كانت تقابلها فقط 29,000 عاطل مؤهل – وهو دليل واضح على وجود فجوة في المهارات. أكثر المجالات تضررًا هي خدمات المطاعم، والمطاعم السلسلية، والمطابخ الرفيعة المستوى، حيث توجد متطلبات عالية للتدريب والخبرة واللغة.

لماذا يظل قطاع المطاعم والفندقة جذابًا

على الرغم من التحديات، يوفر القطاع العديد من المزايا للعاملين:

• فرص متنوعة: سواء في الخدمة، المطبخ، الاستقبال، التنظيف، البار أو إدارة الفعاليات – هناك العديد من المجالات المهنية.

• بدء سريع: في كثير من المجالات يمكن البدء مباشرة حتى بدون مؤهلات واسعة. ومن خلال التدريب والخبرة تتاح فرص الترقية بسرعة.

• فرص دولية: المهارات اللغوية والثقافية مطلوبة بشكل خاص، لأن العديد من الشركات تستقبل ضيوفًا دوليين. المتقدمون من الخارج لديهم فرصة للتألق.

• مرونة: توفر الوظائف بدوام جزئي، مؤقت أو موسمي يجعل القطاع جذابًا للمبتدئين، الطلاب، أو من يريد تحسين لغته.

آفاق مستقبلية للقطاع

من المتوقع أن يستمر نقص المهارات في قطاع الضيافة – خصوصًا لدى الطهاة وموظفي الخدمة. رغم انخفاض عدد الوظائف الشاغرة مؤخرًا، إلا أن ذلك يرجع بشكل أكبر للحذر في التوسع وقلّة الإعلان عن الوظائف، وليس لزيادة عدد المتقدمين.

كما يواجه القطاع تحديات مثل ارتفاع تكاليف العمالة، المواد الغذائية والطاقة، بالإضافة إلى القوانين مثل الحد الأدنى للأجور وتنظيم ساعات العمل. ومع ذلك، يظل الطلب على الكفاءات المتحفزة مرتفعًا، خاصة في المناطق السياحية والمطابخ الراقية.

تسعى الإجراءات السياسية مثل قانون هجرة الكفاءات، والاعتراف بالمؤهلات الأجنبية، ودعم دورات اللغة لتسهيل دخول المتقدمين الدوليين ومعالجة نقص المهارات.

إرشادات عملية للمتقدمين الدوليين

يوفر القطاع فرصًا ممتازة للمتقدمين من الخارج:

• المهارات اللغوية: لمناصب الخدمة، الاستقبال والتواصل مع العملاء، مهارات اللغة الألمانية بمستوى B1–B2 مهمة؛ أما للمناصب في المطبخ الراقي أو الإدارة غالبًا ما تتطلب مستوى أعلى.

• المؤهلات والخبرة: شهادة تدريب مكتملة (مثل طباخ أو موظف فندقي) ميزة، لكن الخبرة العملية مؤثرة أيضًا. المرونة، القدرة على التحمل، والاستعداد للعمل بنظام الشفتات هي نقاط مهمة.

• الاعتراف بالشهادات: يمكن الاعتراف بالدورات الأجنبية، غالبًا مع ترجمة معتمدة وفحص.

• التنقل والتحفيز: من مستعد للعمل في مناطق سياحية أو موسمية لديه فرص كبيرة.

يقدم قطاع المطاعم والفندقة في ألمانيا، رغم كل التحديات، مسارات مهنية مثيرة، فرص دخول متعددة وآفاق طويلة الأمد. يمكن للمتقدمين الدوليين بناء مستقبل ناجح من خلال التحفيز، المرونة والمعرفة المهنية.

خدماتنا في هذا المجال

نقوم بتوظيف:

1. الطهاة ومساعدي المطبخ

2. موظفي الخدمة والنادلين

3. موظفي الاستقبال والمهنيين الفندقيين

4. موظفي التنظيف والخدمات المنزلية

5. البارمان والباريستا

الميزات الخاصة:

1. دعم لغوي مع التركيز على التواصل مع الضيوف

2. التحضير للثقافة العملية والخدمية الألمانية

3. اختيار المتقدمين ذوي الخبرة الدولية